利用盘管循环蒸汽间接加热或蒸汽直接加热，使锅内温度更均匀；蒸煮出料时锅内汤汁不需要排出，可连续使用，节约了能源；锅体外部用保温层保温，避免锅内热量散失及人员操作时高温烫伤；锅门结构改过去法兰螺栓连接固定是为液压快开式，并安装了光电限位、连锁、互锁功能；锅门为充气密封，在锅上限水位安装视镜便于及时增补汤汁；多台设备共用一台液压站，操作时可单一操作，节省空间降低成本。